Ingredientes
- Uno o dos huevos
- Espinaca (tantas hojas como gustes)
- Una papa mediana (hervida)
Mezcla los huevos con sal, pimienta negra y ajo en polvo. Añade la espinaca y vierte sobre una sartén a fuego mediano con aceite de oliva o tu mantequilla de preferencia.
Una vez ya revolviste los huevos, añade la papa cortada ya en trozos Mezcla todo para que el sabor de los huevos se adhiera a la papa.
Servir
Coloca el revoltillo en un plato grande y ponle queso mozzarella, parmesano o el de tu preferencia. En mi caso, yo utilicé Daiya Foods, dairy free shredded mozzarella. Luego coloqué en el plato plátano maduro en rodajas fritas, más espinaca y la mitad de un aguacate.
Si pruebas esta receta, me encantaría saberlo. Y si la modificas, ¡compártelo aquí!
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Abrazos,
Edaliz
Mom Does It Better 